| 회차 | 목차 | 샘플 | 강의시간 |
|---|---|---|---|
| 1강 | 1. 제과제빵 이론 - 제과반죽 온도 조절에 관한 문제 | 14 분 | |
| 2강 | 5. 제과제빵 이론 – 밀가루 고형질에 관한 문제(비례식) | 13 분 | |
| 3강 | 9. 배합표의 작성 – 바게트에 관한 문제 | 22 분 | |
| 4강 | 13. 배합표의 작성 – 쉬폰 케이크에 관한 문제 | 11 분 | |
| 5강 | 16. 밀가루의 수분 문제-수분 변화에 관한 문제 | 24 분 | |
| 6강 | 22. 재료과학-젖은글루텐, 건조글루텐에 관한 문제 | 13 분 | |
| 7강 | 26. 재료과학-초콜릿에 관한 문제 | 11 분 | |
| 8강 | 29. 생산관리 및 현장실무- 오버런에 관한 문제 | 17 분 | |
| 9강 | 34. 생산관리 및 현장실무- 작업율에 관한 문제 | 18 분 | |
| 10강 | 39. 생산관리 및 현장실무- 제품 비용적에 관한 문제 <종강> | 15 분 |
